湖北省科学技术厅

10月11日，第七届全国科学实验展演汇演活动暨2024年湖北省科学实验展演汇演活动在武汉举行。来自全省各市（州）、高等院校、科研院所、省直单位的20支代表队在科学实验的舞台上竞相争“秀”。潜江市推荐的“小龙虾液氮锁鲜实验”科学实验作品在活动中荣获三等奖。

“小龙虾液氮锁鲜实验”中，活蹦乱跳的小龙虾被放入零下196摄氏度的液氮，然后取出再放入清水中，不一会儿，小龙虾又活了过来。参赛代表李明波解释称，“小龙虾液氮锁鲜”实验的背后正是液氮速冻工艺，该工艺可以快速将食品核心温度降至零下18摄氏度，且不会破坏细胞结构，能够最大限度地保留食品的营养成分和口感。

科学实验以其趣味表达和显著的科学现象，成为科学普及的重要载体和表现形式。潜江市高度重视科学知识的普及和推广，今后还将充分利用现有资源不断创新科学实验、科学表演内容，丰富科普活动形式，为全社会提供更多更好的科普服务，为激发青少年科技梦想，培养未来科技人才，加快建设科技强国贡献力量。